বড়দিনের খাবার আয়োজনে সবার আগে আসে কেকের কথা। এই সময় কেক তো থাকতেই হবে। দিনটিতে বানাতে পারেন মজাদার স্বাদের গ্লুটেন ফ্রি ক্রিসমাস কেক। নরম আর স্বাদে ভরপুর এই কেক বানাতে পারেন খুব সহজে। মজার এই ক্রিসমাস কেকের রইলো রেসিপি-
উপকরণ: কেকের জন্য লাগবে শুকনো ফল (কিশমিশ, সুলতানা, কারেন্ট, খেজুর কুচি ও চেরি) ৫০০ গ্রাম, গ্লেস চেরি ১০০ গ্রাম (অর্ধেক কেটে নিতে হবে), কমলার খোসা কুঁচি ১টি, কমলালেবুর রস ১০০ মিলি, নমকিন ছাড়া মাখন ২০০ গ্রাম, ডার্ক ব্রাউন চিনি ২০০ গ্রাম, ডিম ৪টি, গ্লুটেন ফ্রি ময়দা ২২৫ গ্রাম, পিষে নেওয়া বাদাম ৭৫ গ্রাম, বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ, মিক্সড মসলা (দারুচিনি ও লবঙ্গ) ২ চা-চামচ, দারুচিনি গুঁড়া ১ চা-চামচ, জায়ফল গুঁড়া ½ চা-চামচ, বাদাম কুচি ১০০ গ্রাম। রাখতে পারেন আখরোট, আমন্ড বা পেকান বাদাম। কেক ভেজানোর জন্য কমলালেবুর রস ৩-৪ টেবিল চামচ।
তৈরি প্রক্রিয়া: ফলের মিশ্রণ তৈরি করতে হবে। তার জন্য শুকনো ফল, গ্লেস চেরি এবং খোসা কুঁচি একটি বড় বাটিতে নিন। তাতে যোগ করুন পছন্দমতো ফলের রস। ভালোভাবে মেশান। তারপর ঢেকে রাখুন। রাতে রেখে দিতে পারেন বা অন্তত কয়েক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে পারেন। এবার কেকের পাত্র প্রস্তুত করে রাখুন। তার জন্য ওভেনে ১৩০-১৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন। একটি ৮ ইঞ্চি (২০ সেমি) গোলাকার বা ৭ ইঞ্চি বর্গাকার কেক পাত্র পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে দুই স্তরে মুড়ে নিন। পাত্রের বাইরের অংশে ব্রাউন পেপার বা পার্চমেন্ট পেপারের ডাবল স্তর দিয়ে মোড়ানো রাখুন।
আরো পড়ুন : গরুর মাংসের কালিয়ার রেসিপি
তারপর কেকের ব্যাটার তৈরি করুন। তার জন্য একটি বড় বাটিতে নরম মাখন এবং চিনি নিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। একে একে ডিমগুলো দিতে থাকুন। আর প্রতিবার মিশিয়ে নিন। যদি মিশ্রণ জমাট বাঁধে, তবে ১ টেবিল চামচ গ্লুটেন ফ্রি ময়দা দিতে পারেন। গ্লুটেন ফ্রি ময়দা, বেকিং পাউডার, মসলা এবং পিষে নেওয়া বাদাম ছেঁকে নিন। তারপর মিশ্রণে আলতো করে মেশান। ভিজিয়ে রাখা ফল ও বাদাম যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
এবার কেক বেক করার পালা। তার জন্য ব্যাটারটি আগে থেকে প্রস্তুত পাত্রে ঢেলে দিন। আর উপরের অংশ সমান করে নিন। ওভেনে ২.৫–৩ ঘণ্টা বেক করুন। ২ ঘণ্টা পর চেক করুন। কেকের কেন্দ্রে কাঠি ঢুকিয়ে দেখুন; যদি পরিষ্কার বের হয় তবে কেক তৈরি। কেক ৩০ মিনিট ঠান্ডা করুন, তারপর তারের স্ট্যান্ডে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। কেক যদি ভেজাতে চান, তবে কেকের উপরে ছোট ছোট গর্ত করে কমলার রস ছিটিয়ে দিন। পার্চমেন্ট ও ফয়েলে মুড়ে রাখুন। তারপর এবার পরিবেশন করতে পারেন।
কেক তৈরির পরামর্শ
১.বাদাম ছাড়া তৈরি করতে চাইলে পিষে নেওয়া বাদামের পরিবর্তে আরও গ্লুটেন-ফ্রি ময়দা ব্যবহার করুন।
২.এই কেক এয়ারটাইট পাত্রে ৩ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যাবে।
এস/
