শীত মানেই পার্টি সিজন। এই শীতে আপনার পার্টিতে রোস্ট, বিরিয়ানি, কাবাবের পাশাপাশি রাখতে পারেন হাঁসের নাগা রোস্ট। রইলো রেসিপি-
উপকরণ : বড় হাঁস ১টি, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, টক দই ২ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, পেঁপেবাটা দেড় চা-চামচ, জিরাগুঁড়া ২ টেবিল চামচ, ধনেগুঁড়া ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, টমেটো সস ১ টেবিল চামচ, শর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ৩ টেবিল চামচ, বড় এলাচি ১টি, গরমমসলা কয়েকটি, কাবাবচিনি ৫-৬টি, পানি ১ কাপ, বেরেস্তাবাটা ১ চা-চামচ, বাদামবাটা ১ চা-চামচ, গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ, জাফরান আধা চা-চামচ, জায়ফলগুঁড়া আধা চা-চামচ, জয়ত্রীগুঁড়া আধা চা-চামচ, নাগা মরিচ আস্ত ১টি, ঘি ১ টেবিল চামচ, কেওড়াজল ১ টেবিল চামচ, গোটা কাঁচা মরিচ ৪-৫টি, বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ।
আরো পড়ুন : শীতে ঝটপট মিষ্টিমুখ করতে স্বাদ নিন বাদামের হালুয়ার!
প্রণালি : হাঁস ভালোভাবে পরিষ্কার করে নেবেন। সামান্য হলুদ মেখে আগুনে হালকা ঝলসে নিন। টক দই, আদাবাটা, রসুনবাটা, লাল মরিচগুঁড়া, হলুদগুঁড়া, পেঁপেবাটা, জিরাগুঁড়া, ধনেগুঁড়া, লবণ ও টমেটো সস হাঁসে মেখে নিন।
৫-৬ ঘণ্টা রেখে দিন। এবার শর্ষের তেলে পেঁয়াজকুচি, বড় এলাচি, গরমমসলা কয়েকটি ও কাবাবচিনি ভেজে নিন। ম্যারিনেট করা হাঁস দিয়ে কষান। ১৫ মিনিট পর ১ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ১০ মিনিট পর বেরেস্তাবাটা, বাদামবাটা, দুধ, জায়ফল–জয়ত্রীগুঁড়া ও নাগা মরিচকুচি দিয়ে দিন।
হাঁস সেদ্ধ হয়ে তেল ওপরে উঠে এলে ঘি, কেওড়াজল, গোটা কাঁচা মরিচ ও বেরেস্তা ছড়িয়ে কয়েক মিনিট দমে রেখে চুলা বন্ধ করে দিন।
এস/কেবি
