ছবি : সংগৃহীত
শীতের বাজারে ডুকলেই দেখা মিলে হরেক রকম সবজি দিয়ে ভরপুর বাজার। এসময় বিকেলের নাস্তায় এসমস্থ সবজি দিয়ে নানান পদ তৈরি করে খাওয়া যায়। এবার বিকেলের নাস্তায় শীতের সবজি বাঁধাকপি দিয়ে বানাতে পারেন মচমচে বাঁধাকপির রোল। যা একবার খেলে মুখে লেগে থাকবে এর স্বাদ । রইলো বাঁধাকপির রোলের রেসিপি-
উপকরণ: বাঁধাকপি ১টি, হাড়ছাড়া মুরগির মাংস এক কাপ, হলুদ ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ, টমেটো কুচি আধা কাপ, শুকনা মরিচ আধা চা চামচ, টকদই দুই চা চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি আধা কাপ, গরম মশলার গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, ভাজার জন্য পরিমান মতো তেল।
প্রণালী: বাঁধাকপি মাঝ বরাবর টুকরা করে বড় বড় পাতা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এবার চুলায় পানি বসিয়ে তাতে সামান্য লবণ দিয়ে বাঁধাকপির পাতা ভাপিয়ে নিতে হবে।
আরো পড়ুন : শীতের সন্ধ্যায় ঝাল ঝাল ফিশ কেক হলে কেমন হয়!
অন্যদিকে মুরগির মাংস ছোট ছোট টুকরা করে নিতে হবে। এর মধ্যে হলুদ, লবণ, পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, টমেটো কুচি, শুকনা মরিচ ইত্যাদি দিয়ে ভাল করে মেখে রাখতে হবে। এতে আরও যোগ করুন টকদই, লেবুর রস, ধনেপাতা কুচি, গরম মশলার গুঁড়া এবং পরিমাণমতো তেল।
এবার বাঁধাকপির ভাপানো পাতা নিয়ে তার মধ্যে বড় এক চামচ করে চিকেনের পুর ভরে মুড়ে দিতে হবে। এরপর ছোট ছোট রোলের আকারে তা মুড়ে নিন।
এবার আবারও ৮-১০ মিনিট ভাপিয়ে নিতে হবে। ফ্রাইপ্যানে তেল ব্রাশ করে রোলগুলো দিয়ে চাইলে সামান্য ভেজে নিতে পারেন। পছন্দের সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন মচমচে বাঁধাকপির রোল।
এস/
