ছবি : সংগৃহীত
সিরাজগঞ্জের আঞ্চলিক ও ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলোর মধ্যে 'কলাগাছের কাঞ্জাইল দিয়ে মলা মাছের শুঁটকি ভুনা' অন্যতম। শহুরে জীবনে যারা আঞ্চলিক খাবারের স্বাদ পেতে চান তারা এটি রান্না করতে পারেন। রইলো রেসিপি-
উপকরণ: কাঞ্জাইল কুচি ২ কাপ, মলা মাছ ১/২ কাপ, হলুদের গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, মরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, রসুন কুচি ১/৩ কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ৮/১০টি, লবণ স্বাদমতো, তেল ১/২ কাপ।
আরো পড়ুন : তেলাপিয়া মাছের সুস্বাদু কাবাব তৈরির রেসিপি
প্রস্তুত প্রণালি: শুঁটকি মাছ হালকা টেলে ভালো করে ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। পাত্রে তেল দিয়ে পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, রসুন দিয়ে ভাজতে হবে। হালকা নরম হলে তাতে হলুদ-মরিচের গুঁড়ো দিয়ে কষাতে হবে। মশলার কাচা গন্ধ দূর হলে শুঁটকি ও কাঞ্জাইল কুচি দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। এবার পরিমাণমতো পানি দিতে হবে যেন সেদ্ধ হয়। কাঞ্জাইল ও শুঁটকি সেদ্ধ হলে এবং পানি শুকিয়ে তেল উপরে চলে আসলে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
এস/ আই.কে.জে/
